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纯粹土豆淀粉、上浆勾芡洪培优良质料
点击次数:2171 宣布时候:2019/4/23 11:01:13

  纯粹土豆淀粉、上浆勾芡洪培优良质料
  纯粹土豆淀粉产物精选优良土豆,接纳进步前辈的出产加工工艺,纯物理分手法精制。无任何增加剂,具备粘度高,口感好等特色。本品用于烹饪菜肴中,炒菜勾芡,调味酱汁。是旅店 . 饭馆和家庭厨房的*品。
  粒径大
  差别种类的 土豆淀粉其粒径巨细也是差别的,凡是情况下, 粒径普通为35~105μm。卵形的普通为大粒径的,圆形的为小粒径 土豆淀粉。赐与必然的养分前提和情况身分,粒径会产生一系列的变更致使比燕麦淀粉、紫薯淀粉和小麦淀粉的粒径都要大。
  糊化温度低
  土豆淀粉的糊化温度均匀为64℃,比玉米淀粉(72℃)、小麦淀粉(73℃)和薯类淀粉的木薯淀粉(65℃)和番薯淀粉(80℃)的糊化温度都低。固然淀粉颗粒较大,可是份子布局中存在着彼此排挤的磷酸基团电荷,且外部布局较弱,以是土豆淀粉的收缩结果很是好。


  吸水力强
  尽人皆知,淀粉具备必然的吸水才能,并且其吸水才能跟着温度的变更而产生响应的转变。 含量很是高,在恰当的温度和情况前提下, 土豆淀粉收缩时能够接收比其本身的品质多398倍~598倍的水份。
  黏性大
  土豆淀粉的黏度取决于其直链淀粉的聚合度。将土豆淀粉、玉米淀粉、燕麦淀粉和小麦淀粉停止糊浆黏度尝试比拟,尝试研讨得, 土豆支链淀粉的含量高达79%以上, 土豆淀粉峰值均匀达2988 BU,比玉米淀粉(589BU)、燕麦淀粉(999BU)和小麦淀粉(298BU)的糊浆黏度峰值都高。

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